Les Hautes Fagnes sont comme le nid de la nature, mais aussi celui de la gastronomie. En effet, les produits régionaux sont essentiels et font partie des éléments essentiels de la cuisine traditionnelle des Cantons de l’Est en région Ardenne-Eifel. Parmi les spécialités, citons le pâté de gibier, les saucisses fumées, le jambon d’Ardenne, le pain de l’Eifel, les confitures et les pâtisseries aux fruits locaux, les pralines belges, les fruits secs et céréales, les bières artisanales, les truites et le miel.
Les plats sont inspirés de la fine cuisine française, de la gastronomie belge et des spécialités allemandes. Les menus panachent les styles, une même carte proposant souvent des chicons au gratin, des escalopes viennoises et de la choucroute. Naturellement, les frites belges ne sont jamais bien loin pour le plaisir de toute la famille. Il y en a pour tous les goûts et à tous les prix, depuis la petite restauration jusqu’au restaurant gastronomique et même étoilé Michelin.
En automne, c’est particulier… dans les Hautes Fagnes et sur les menus… En effet, la majorité des restaurants proposent des plats à base de gibier. Sur les menus d’automne, aussi appelés menus gibiers, on trouve du filet de faisan à la crème de marron, du lièvre et son chou rouge et encore du faon et sa purée de potiron. Bien que de qualité, ces plats sont souvent proposés à des prix attractifs.
A la même époque, ces mets sont souvent combinés à des spécialités à base de champignons. En effet, ceux-ci poussent aussi en automne dans les forêts des Hautes Fagnes et à leurs abords. Les légumes plus ou moins oubliés ne le sont pas dans les Hautes Fagnes, il n’est pas rare de déguster du chou rouge ou du céleri de la région, de même que, dans un registre plus sucré, les airelles et la gelée de pomme.
Les boucheries proches des Hautes Fagnes proposent également de nombreuses spécialités « maison » telles que les pâtés de gibier, terrines, saucisses et jambons.
