Heringssalat, genau das Richtige für die Karnevalszeit
Seit 1870 wird in Malmedy und Umgebung in der Karnevalszeit traditionell Heringssalat serviert. Man glaubte damals, dass der Salat nach durchzechten Nächten eine heilsame Wirkung auf den Magen habe.
Das stimmt, denn Heringssalat enthält viele Mineralstoffe und kann dadurch den Elektrolyt-Haushalt wieder ins Gleichgewicht bringen; also genau das Richtige für die Karnevalszeit!
Text: Ostbelgien.eu Fotos: malmedy.be
Hier findet ihr das Rezept für einen leckeren selbstgemachten Heringssalat
ZUTATEN:
6 Heringe, 1 großes Glas Rote Bete im eigenen Saft, 1 Knollensellerie, 3 Zwiebeln, 1 Schüssel Kartoffeln, 1 Apfel, 6 hart gekochte Eier, 750 g Suppenfleisch, 500 Schweinebraten, 1 Tasse Öl, eingelegte Zwiebeln aus dem Glas, 1 Glas Gewürzgurken, evtl. ein paar Nüsse.
ZUBEREITUNG:
- eine gute Gemüsebrühe (Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Lauch, Kräuter...) zubereiten, um das Suppenfleisch zu kochen, bis es schön weich ist,
- das Stück Schweinefleisch in einem Topf braten,
- die geschälten Kartoffeln, den Sellerie und die Eier kochen,
- alles abkühlen lassen,
- Die Zwiebeln und abgetropften Gewürzgurken, den Apfel, den gekochten Sellerie, die Hälfte der Rüben und die die eingelegten Zwiebeln klein hacken; die Walnusskerne zerdrücken,
- Die beiden Fleischsorten, die von Gräten befreiten Heringe, die andere Hälfte der Rüben, die hartgekochten Eier und die Kartoffeln in sehr kleine Würfel schneiden, ein paar Scheiben hartgekochte Eier, Zwiebelstückchen und Gurken für die Garnitur aufbewahren,
- Alles in einer Schüssel mischen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Je nach Färbung den Saft der Rüben hinzugeben.
Mit einem Tuch bedeckt ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Den Heringssalat in Schüsseln anrichten und mit den hartgekochten Eiern, den Zwiebeln und den längs halbierten Gewürzgurken garnieren.
Guten Appetit!
